Chips gehören zu den beliebtesten Snacks weltweit. Ihr intensiver Geschmack, die knusprige Textur und die schnelle Verfügbarkeit machen sie für viele Menschen unwiderstehlich. Doch aus ernährungsmedizinischer Sicht sollten sie eher als gelegentliche Ausnahme und nicht als Bestandteil einer täglichen Ernährung betrachtet werden.

Nährstoffprofil und Kaloriendichte

Kartoffelchips bestehen hauptsächlich aus Stärke, die beim Frittieren in viel Fett zubereitet wird. Dadurch steigt die Energiedichte enorm: Schon eine kleine Portion liefert viele Kalorien, aber nur wenig sättigende Nährstoffe. Vitamine, Mineralstoffe oder Ballaststoffe sind kaum vorhanden. Wer regelmäßig Chips verzehrt, riskiert daher ein Ungleichgewicht zwischen Kalorienaufnahme und -verbrauch.

Fettqualität und Salzgehalt

Problematisch ist nicht nur die Menge an Fett, sondern auch dessen Qualität. Chips enthalten häufig gesättigte Fettsäuren und teilweise Transfette, die ungünstig auf Blutfettwerte und Herz-Kreislauf-Gesundheit wirken. Zusätzlich ist der Salzgehalt sehr hoch: Eine handelsübliche Packung deckt leicht den gesamten Tagesbedarf an Natrium. Ein übermäßiger Salzkonsum begünstigt Bluthochdruck und damit verbundene Folgeerkrankungen.

Zusatzstoffe und Acrylamid

Während Aromen und Geschmacksverstärker meist unbedenklich sind, können beim Frittieren hohe Temperaturen zur Bildung von Acrylamid führen. Dieser Stoff steht im Verdacht, das Krebsrisiko zu erhöhen. Zwar werden die Grenzwerte streng überwacht, doch ein übermäßiger Verzehr erhöht die Belastung unnötig.

Ungesunder Genuss

Chips sind ein Genussmittel – aber kein gesundes Lebensmittel. Wer sie gelegentlich in kleinen Mengen und bewusst genießt, muss keine gesundheitlichen Nachteile befürchten. Für die tägliche Ernährung empfehle ich jedoch frische, ballaststoffreiche Snacks wie Gemüsesticks oder Nüsse. So lassen sich Heißhunger und Knabberlust stillen, ohne die Gesundheit zu belasten.